DESCRIZIONE
L'antica ricetta de Il Cioccolato dei Trappisti risale a prima del 1880 quando, per volontà dell'allora Papa Leone XIII, alcuni Monaci Trappisti olandesi giunsero a Roma dando vita ad un laboratorio per la lavorazione del cioccolato che allestirono presso il complesso delle catacombe di San Callisto sulla via Appia Antica.
In questo luogo, così particolare e suggestivo, nel 1884 i Monaci Trappisti idearono la loro ricetta che fu la prima creazione artigianale di cioccolato a Roma e tra le prime al mondo.
Oggi, dopo 140 anni, nel nostro laboratorio - museo, presso il complesso conventuale di Nostra Signora del Santissimo Sacramento a Frattocchie di Marino, ogni giorno ci impegniamo per ricreare, rendendolo inalterato ed intatto, il dolce sapore del tempo, con gli stessi ingredienti di sempre: il migliore cacao per la nostra ricetta (oggi il Trinitario, proveniente prevalentemente dall' Ecuador, con fave selezionate anche da Ghana e Costa D'Avorio), il migliore latte intero alpino, il migliore zucchero italiano di barbabietola.
Un particolare trattamento lo riserviamo alle nocciole che utilizziamo sia intere, per le tavolette più grandi, sia granulate per le più piccole. Scegliamo solamente la Nocciola Tonda Gentile Romana che tostiamo ad aria, in modo speciale, conoscendo solamente noi la temperatura dell'aria ed il tempo di esposizione e di rotazione per una tostatura inarrivabile.
Ogni giorno rispettiamo, passaggio dopo passaggio, quanto previsto dall'unica, originale ed antica ricetta monastica che, nel corso dei decenni, ha ricevuto i più importanti e prestigiosi riconoscimenti e premi fìn dal 1895.
In questo luogo, così particolare e suggestivo, nel 1884 i Monaci Trappisti idearono la loro ricetta che fu la prima creazione artigianale di cioccolato a Roma e tra le prime al mondo.
Oggi, dopo 140 anni, nel nostro laboratorio - museo, presso il complesso conventuale di Nostra Signora del Santissimo Sacramento a Frattocchie di Marino, ogni giorno ci impegniamo per ricreare, rendendolo inalterato ed intatto, il dolce sapore del tempo, con gli stessi ingredienti di sempre: il migliore cacao per la nostra ricetta (oggi il Trinitario, proveniente prevalentemente dall' Ecuador, con fave selezionate anche da Ghana e Costa D'Avorio), il migliore latte intero alpino, il migliore zucchero italiano di barbabietola.
Un particolare trattamento lo riserviamo alle nocciole che utilizziamo sia intere, per le tavolette più grandi, sia granulate per le più piccole. Scegliamo solamente la Nocciola Tonda Gentile Romana che tostiamo ad aria, in modo speciale, conoscendo solamente noi la temperatura dell'aria ed il tempo di esposizione e di rotazione per una tostatura inarrivabile.
Ogni giorno rispettiamo, passaggio dopo passaggio, quanto previsto dall'unica, originale ed antica ricetta monastica che, nel corso dei decenni, ha ricevuto i più importanti e prestigiosi riconoscimenti e premi fìn dal 1895.
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